(la). Poisson qui ressemble assez à la carpe ; mais la Brême est plus platte, plus large, & a les écailles plus grandes, sa chair est mollasse : on en trouve dans les mêmes lieux que la carpe, & on les pêche de même.
Poissons: BROCHET
(le) Long & gros poisson d'eau douce, qui a la tête maigre, grande, le museau long & fort ouvert, la bouche garnie de dents aigües venimeuses, les yeux d'un jaune d'or, le dos large & quarré, la queue courte : sa chair est blanche & ferme, mais peu nourrissante.
(la) poisson d'eau douce fort commun, qui a des écailles assez larges & jaunes, le ventre blanchâtre & le dos brun, qui vit d'herbe & de limon, & aime les eaux bourbeuses. En trois ans la Carpe devient grande d'un pied entre oeil & fourche. La Carpe laitée est le mâle, & l'oeuvée, est la femelle.
Sorte de petit poisson fort connu : il y en a de deux sortes, les Ecrevisses de mer, qu'on appelle hommars, & qui sont fort grosses ; & les Ecrevisses de riviere : les unes & les autres ont des pattes fort longues & fourchues, disposées à peu près comme des tenailles noires. On reconnoît les mâles à un cordon qui est attaché à la queue, avec de petites jambes courtes & blanchâtres.
Petit poisson de mer, de couleur perlée, long comme le doigt, gros comme le pouce : il remonte dans les rivieres, c'est un poisson de fort bon goût : on le prend à la nasse dans les rivieres & aux grands filets. Comme il y a des ruisseaux où ils abondent, on y pratique des bâtardeaux pour détourner l'eau, & on les prend facilement : la saison de les prendre est depuis le mois de Novembre jusqu'à Paque, on ne les prend point à l'hameçon.
Poissons: ESTURGEON
Gros poisson de mer qui monte les rivieres. Il a le museau pointu, le ventre plat & le dos bleu : on fait la colle de poisson du ventre de l'Esturgeon ; la chair du ventre est la partie la plus délicate de ce poisson.
Poisson d'eau douce : il a le corps large, le dos bleu, la tête verdâtre, le ventre blanc, les yeux grands, la chair molle, peu nourrissante ; on l'appelle Gardon, parcequ'il se garde plus long-tems que les autres poissons dans un vase plein d'eau ; il est peu estimé, quoiqu'il peuple beaucoup.
Poissons: GOUJON.(le)
Petit poisson de rivière, blanc & semblable à un éperlan : il se plaît toujours au fond de l'eau ; la saison de le pêcher est depuis le mois de Novembre jusqu'à Pâque. On le prend à la nasse dans les rivières & aux filets, mais dont les mailles ne doivent point être trop larges.
Poissons: HARENGS
petits poissons blancs qui se pêchent dans la mer du Nord. Les Harengs frais sont ceux qu'on mange lorsqu'ils sont nouvellement pêchés.
